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### Titel
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video_0110D081_0C5C_87E0_417E_C7920743EDCD.label = PortionierenVerpacken_teaser
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### Video
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Collavo, A.; Glew., R. H.; Huang, Y.-S.; Chuang, L.-T.; Bosse, R.; Paoletti, M. G. (2005): House cricket small-scale farming. In: M. G. Paoletti (Hg.): Ecological implications of minilivestock. Potential of insects, rodents, frogs and sails. First edition. Boca Raton, FL: CRC Press, an imprint of Taylor and Francis, S. 519–544.
Katapult (2022): 102 grüne Karten zur Rettung der Welt. Suhrkamp Verlag.
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1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser etwa 5 min bissfest garen.
2. Den Brokkoli zerkleinern und in kochendem Salzwasser für 4 min garen.
3. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und vierteln, Feta würfeln.
4. Nudeln abgießen, Brokkoli in kaltem Wasser abschrecken und gemeinsam mit dem Mais, Tomaten und Feta anrichten.
Für das Dressing
5. Orangen auspressen, Kräuter waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
6. Den Orangensaft mit Olivenöl, Sojasoße und Kräutern vermischen.
7. Mit Agavendicksaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
1. Alle trockenen Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt.
2. Pflanzenmilch und Apfelessig dazugeben und alles gut verrühren.
3. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und gut mit dem Teig vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig für mindestens 10 min stehen und quellen lassen.
5. Etwas (Kokos-) Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle etwas Teig für kleine Pancakes in die Pfanne geben.
6. Die Pancakes braten und nach Belieben mit Agavendicksaft, Schokoflocken, Früchten oder Nussmus servieren.
1. Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt.
3. Die Zucchini raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern und die Flüssigkeit ausdrücken.
4. Margarine und Schokolade bei mittlerer Hitze in einem Topf langsam schmelzen.
5. Zucchini, Margarine-Schokoladen-Mischung und Apfelmus zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Nach Bedarf können noch Gewürze wie Lebkuchengewürz oder Zimt zum Teig hinzugefügt werden.
7. Den Brownieteig in eine flache Backform geben und bei 170 °C für 15 min backen.
1. Das Insekten Protein Porridge mit Pflanzenmilch gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Am nächsten Morgen mit Quark und Toppings nach Wahl verfeinern.
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Äpfel waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.
3. Die Mehlwürmer in einer heißen Pfanne (ohne Öl) anrösten.
4. Die Spekulatiuskekse zerkleinern und das Marzipan in kleine Würfel schneiden.
5. Für die Füllung werden Marzipan, Kekse, Mandelsplitter, Mehlwürmer, Zimt, Preiselbeeren und Zitronensaft vermischt.
6. Die Äpfel in eine eingefettete ofenfeste Form stellen und mit der Füllung füllen. Zuletzt den Deckel wieder aufsetzen.
7. Die Bratäpfel bei 200 °C für 40 min garen.
Gemeinsam mit Vanillesoße schmeckt der Bratapfel besonders gut!
1. Gemüse waschen und klein schneiden.
2. Bei den Heuschrecken die Flügel und Beine entfernen.
3. Die Insekten in etwas Olivenöl anrösten. Anschließend auf einem Tuch abtropfen und abkühlen lassen.
4. Die Insekten grob hacken, um die Konsistenz von Hackfleisch zu erzeugen.
5. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
6. Die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl in der Pfanne anbraten, bis sie glasig werden. Anschließend das Gemüse hinzugeben und anbraten.
7. Die Pasta nach Packungsanweisung in ausreichend kochendem Salzwasser kochen.
8. Während dem die Pasta kocht, die Tomatensoße mit Dosentomaten aufgießen und frische Tomatenwürfel dazugeben. Kräuter hinzugeben und für den tomatigeren Geschmack, Tomatenmark hinzufügen.
9. Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
10. Wenn die Nudeln al dente sind, Nudeln zur Soße in die Pfanne geben. Alles kurz miteinander vermischen und abschmecken. (Alternativ Soße und Nudeln getrennt servieren)
11. Nach Belieben mit veganem Parmesan bestreuen.
1. Knoblauch, Zwiebel und Möhren klein schneiden. Anschließend in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
2. Mais, Kidneybohnen und Tomatenmark dazu geben und für 3 min anbraten.
3. Tomaten, Lorbeerblatt und Wasser dazugeben und auf niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 15 min köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Mit Agavendicksaft, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser etwa 5 min bissfest garen und unter das Chili heben.
1. Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
2. Brokkoli für 3 min in kochendem Wasser garen.
3. Heimchen in Gemüsebrühe kochen. Anschließend abtropfen lassen und in Kokosöl rösten.
4. Tofu ausdrücken und würfeln.
Für die Soße
5. Den Knoblauch zerkleinern und mit allen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. Vermischen und durchziehen lassen.
Für die Panade
6. Mehl und Speisestärke miteinander vermischen und mit Knoblauchgranular, Salz und Pfeffer würzen.
7. Milch in eine Schüssel füllen.
8. Den gewürfelten Tofu zunächst in der Mehl-Speisestärke-Mischung wälzen, dann in die Milch geben und zuletzt noch einmal in der Panade wälzen.
9. Den panierten Tofu in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von allen Seiten anbraten.
Alles anrichten und mit Heimchen bestreuen.
Für die Füllung
1. Das Gemüse wird gewaschen, kleingeschnitten und in einer Schüssel alles zusammen miteinander vermischt.
2. Die Insekten werden in einer Pfanne angeröstet, mit wenig oder ohne Öl.
Für die Soße
1. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer werden kleingeschnitten.
2. Zwiebel, Knoblauch und Chili werden in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten, bis sie leicht glasig sind.
3. Mit Wasser ablöschen, Zucker, Essig und Salz dazu geben und bei geringer bis mittlerer Hitze einkochen lassen. Es sollte kein Sirup werden. Wird die Soße zu dickflüssig, etwas Wasser hinzufügen.
4. Die Chilisoße in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Fertig stellen
1. Die Wraps einzeln in einer Pfanne ohne Öl erwärmen. Streukäse darauf geben, bis er geschmolzen ist.
2. Die Wraps mit dem Gemüse, den gerösteten Insekten und der Chilisoße füllen und zusammenrollen. Bei Bedarf (falls es zu scharf ist) noch Crème fraîche dazugeben.
Für die Patties
1. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und anschließend in einer Schüssel zu Brei zerdrücken. Zwiebel klein hacken.
2. Nun das Buffalowurmmehl, die klein gehackte Zwiebel, den Käse, das Paniermehl und die Eier miteinander vermengen.
3. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ordentlich würzen und abschmecken.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hände mit Mehl bestäuben und aus der Masse 4 Burgerpatties formen. In der heißen Pfanne von beiden Seiten 8-10 Minuten anbraten.
Für die Sauce
1. In einer Schale saure Sahne, Senf, Tomatenmark und Zitronensaft verrühren.
2. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut umrühren.
Zusammenstellen
1. Die Innenflächen der Burger Buns kurz in der Pfanne anrösten.
2. Die Sauce auf den Buns verteilen und die Patties darauf legen.
3. Den Burger nach Geschmack mit den weiteren Zutaten belegen.
• 400 g Insektennudeln
• 1 Brokkoli
• 200 g (veganer) Feta
• 1 Dose Mais
• 20 Kirschtomaten
Für das Dressing
• 150 ml Olivenöl
• 6 EL Sojasoße
• 2 Orangen (Saft)
• 2 Handvoll frische Kräuter (beispielsweise Petersilie)
• Etwas Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken
• 100 g Insekten Protein Porridge
• 200 ml Pflanzenmilch
• 4 EL veganer Quark
• Toppings nach Belieben, beispielsweise Obst, Nussmus, Hanfsamen, Schokoladenflocken
• 200 g Zucchini
• 70 g Margarine
• 20 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL ungesüßtes Apfelmus (Alternativ 1 Ei oder ½ reife Banane)
• 50 g Zartbitterschokolade
• 100 g Mehl
• 1,5 TL Kakaopulver
• 15 g Insektenmehl
• 35 g Mandelsplitter
• 1/4 Päckchen Backpulver
• Eine Prise Salz
• 30 g Dinkelvollkornmehl
• 70 g Insekten Protein Porridge
• 200 ml Pflanzliche Milch
• 1 sehr reife Banane oder alternativ 6 EL ungesüßtes Apfelmus
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Apfelessig
• 2 EL Mandelsplitter oder gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• Etwas Öl für die Pfanne
• Zimt oder Kakaopulver nach Geschmack
• 4 saure Äpfel wie beispielsweise Boskoop
• 100 g Marzipanrohmasse
• 6 EL Preiselbeeren
• 4 Spekulatiuskekse
• 2 EL Mandelsplitter
• 30g Mehlwürmer
• 2 TL Zimt
• 2 TL Zitronensaft
• Nach Belieben 2 EL Rosinen
• 500 g Nudeln
• 1 große Zucchini
• 2 große Möhren
• 2 Dosen passierte Tomaten
• 4 Tomaten
• 100 g gemischte Insekten (getrocknet, bestehend aus Heuschrecken, Mehlwürmern, Heimchen, Buffalowürmern, je nach Geschmack)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Getrocknete oder frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian)
• 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• Etwas Öl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Insektennudeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Dose Kidneybohnen
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Dosen stückige Tomaten
• 400 ml Wasser
• 2 TL Agavendicksaft
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Oregano
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Mehl
• 50 g Heimchenmehl
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Leinsamen
• ½ Paprika (rot oder orange)
• 15 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl)
• 180 ml – 200ml Wasser
• 1 EL Öl
• 2 EL weiche Margarine
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 600 g Tofu (natur)
• 400 g Brokkoli
• 200 g Reis
• 40 g Heimchen
• Etwas Kokosöl
• Gemüsebrühe
Für die Panade
• 160 g Speisestärke
• 100 g Mehl
• 2 EL Knoblauchgranulat
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Pflanzenmilch
Für die Burger
• 4 Burger Buns
• 4 Scheiben Käse
• Tomaten, Salat
• Essiggurken
• angedünstete Zwiebeln
Für die Patties
• 100g Buffalowurmmehl
• 200g Kidneybohnen aus der Dose
• 1 kleine Zwiebel
• 50g geriebener Käse
• 50g Paniermehl
• 2-3 Eier
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Für die Sauce
• 200 g saure Sahne
• 2 EL Senf
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 2 Prisen Paprikapulver
Für die Soße
• 4 EL Zucker, alternativ Agavendicksaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Chilischoten (je nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 4 EL weißer Balsamico-Essig
• Öl zum Anbraten
• Wasser
• Salz und Pfeffer
Für die Wraps
• 8 (Vollkorn-) Wraps
• 4 Tomaten
• 2 Avocados
• Je 2 rote und 2 gelbe Paprika
• 250 g geriebener (veganer) Käse
• 1 Dose Mais
• Mehlwürmer (gefriergetrocknet)
• 250 g (vegane) Crème Fraîche (optional)
Für die Soße
• 70 g Zucker
• 8 EL Reisessig
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL Chilipulver (nach Belieben)
• 4 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehen
• Etwas Agavendicksaft
• Etwas Zitronengras (getrocknet und zerkleinert)
• Ingwerpulver
• Zerstoßene Koriandersamen
• Salz und Pfeffer
1. Die trockenen Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt.
2. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
3. Paprika klein schneiden (wird die Paprika in einer Küchenmaschine zerkleinert, sollte die Flüssigkeit abtropfen. Alternativ kann die Wassermenge reduziert werden).
4. Kleingeschnittene Paprika, Öl und Butter zu den trockenen Zutaten geben.
5. Wasser nach und nach dazu geben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 35-40 min an einem warmen Ort aufgehen lassen.
7. Den Teig noch einmal durchkneten. Wenn er noch zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
8. Den Teig zu einem Brot formen oder in eine Form geben (10cm x 22cm) und noch einmal für 10 min aufgehen lassen.
9. Backofen auf 200 °C vorheizen.
10. Das Brot bei 200°C im für 45 min backen.
• Buffalowurmmehl
• Kidneybohnen
• Zwiebel
• Käse
• Paniermehl
• Eier
• Gewürze
• Burger Buns
• Salat, Tomate, Gurke
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Der Brennwert eines Lebensmittels gibt an, wieviel Energie bei vollständiger Nährstoffausnutzung gewonnen werden kann und wird in Kilojoule (kJ) oder Kilokalorien (kcal) angegeben.
Hochgerechnet auf die identische Menge ist der Energiegehalt von Insektenprodukten etwa fünfmal höher als der von anderen tierischen Fleischprodukten.
Der Mensch macht nur 0,01 Prozent der gesamten Biomasse aus – und dennoch ist er das dominierende Lebewesen auf der Erde: Im Jahr 2018 hatte er bereits 83 Prozent der wild lebenden Säugetiere, 80 Prozent der Meeressäuger, die Hälfte der Pflanzen und 15 Prozent der Fische verdrängt.
Stattdessen sind heute 60 Prozent aller Säugetiere Nutztiere des Menschen.
Die Insektenproduktion findet zwar unter konstant feucht-warmen Bedingungen statt, ist aber insgesamt auch beim Wasserverbrauch pro Kilogramm produziertem Eiweiß am sparsamsten.
Dies ist besonders wichtig, da neben Brauchwasser auch wertvolles Trinkwasser genutzt wird.
Gehen drei Leute in eine Burgerbude. Die eine Person bestellt einen Burger mit Rindfleisch, die zweite einen Veggie-Burger und die dritte einen mit einem Mehlwurm-Patty. Die Mahlzeiten haben alle einen Energiegehalt zwischen 915 und 940 Kilokalorien und alle werden satt.
Der Unterschied: Die Person mit dem Wurmburger hat am wenigsten Kohlendioxid verursacht, lediglich 160 Gramm. Die Veggie-Person schon 470 Gramm und der Fleisch-Burger über 2.000 Gramm!
Der Insekten-Verzehr kann also wesentlich zur Reduktion von Treibhausgasen und deshalb zur Verlangsamung des Klimawandels beitragen.
In Australien, Asien, Afrika, Zentral- und Südamerika sind Insekten als Lebensmittel Teil der Kultur. Entsprechend ihrer natürlichen Verbreitung sind dies meist tropische und subtropische Regionen.
In der konventionellen Fleischproduktion ist nur ein Teil des Tieres essbar. Der verwertbare Teil muss zudem in einem zusätzlichen Produktionsschritt, zum Beispiel in der Schlachterei, gewonnen werden.
Bei Insekten ist das anders: Mehlwürmern sind zu 100 % verwertbar – hier entfällt dieser Schritt vollständig. Bei Grillen werden in einem letzten Produktionsschritt Flügel und Beine entfernt.
Insekten als Nahrungsmittel sind – außer bei uns – kulturell fast weltweit akzeptiert. Neben den gesundheitlichen Vorteilen ist die Insektenzucht der konventionellen Tierzucht auch in allen anderen Aspekten haushoch überlegen.
Insbesondere der Fleischkonsum verursacht dramatische Klimaprobleme. So trägt das Ernährungsverhalten der Menschheit wesentlich zur Überlastung der Erde bei: Der Globale Erdüberlastungstag, an dem mehr Ressourcen verbraucht als produziert werden, ist immer früher erreicht, 2019 bereits am 29. Juli – nur für Deutschland gerechnet sogar schon am 3. Mai.
Anders formuliert: Für unseren aktuellen Lebensstil in Deutschland bräuchten wir DREI Erden!
Insekten machen 90% aller bekannten Tierarten aus. Sie sind in vielfacher Hinsicht besonders gut zur Zucht geeignet und der konventionellen Tierzucht überlegen:
• Viele Arten sind anspruchslose Pflanzenfresser und können daher mit Bioabfällen gefüttert werden.
• Insekten zeichnen sich sowohl durch eine hohe Reproduktionsrate als auch durch schnelles Wachstum aus, so dass Biomasse in kurzer Zeit produziert wird.
• Larven und Jungtiere brauchen in der Regel keine elterliche Fürsorge, wodurch ethische Bedenken ausgeräumt werden.
• Insekten sind wechselwarme Tiere, daher sind Wachstum, Aktivität und sensorische Empfindung von der Umgebungstemperatur abhängig. Zuchtbedingungen können so optimiert werden und durch Kälte kann eine vollständige Betäubung erreicht werden.
• Viele Arten sind holometabole Insekten, die sich vor der Verpuppung über ein raupenförmiges Larvenstadium entwickeln. Dieses kann vollständig bei der Produktion verwertet werden.
Insekten sind schnell wachsende Tiere und setzen ihr Futter schnell um. Im Vergleich ist deshalb der Futterbedarf pro Kilogramm produzierten Fleisch wesentlich geringer als bei herkömmlichen Zuchttieren.
Zuchtinsekten sind sehr genügsame Pflanzenfresser. Daher können Bio-Abfälle als Futter genutzt werden, so dass keine zusätzliche Futterzucht die Ökobilanz verschlechtert.
Insekten sind sehr kleine Tiere, die nur wenige Ressourcen benötigen. Entsprechend ist auch die Landnutzung pro Kilogramm Fleisch wesentlich geringer als bei der konventionellen Produktion.
Zudem sind Insekten keine Wirbeltiere, so dass unkompliziertere Haltungsbedingungen keine ethischen Konflikte hervorrufen.
Insekten werden nicht nur als Ganzes Tier an Nutztiere verfüttert. Insektenöl (durch Pressen der Larven) und Insektenmehl (aus getrockneten und gemahlenen Larven) sind sogar universeller einsetzbar und können Produkte aus Soja und Fisch ersetzen.
Sowohl Sojamehl als auch Fischmehl und –öl sind ein großer Teil des Futters in der konventionellen Fleisch- und Fischproduktion.
Nutzbare Insekten sind Pflanzenfresser. Sie können daher bei der Zucht problemlos mit Bioabfällen oder Ernterückständen gefüttert werden. So lässt sich der regionale Abfall von Märkten, Brennereien und landwirtschaftlichen Betrieben reduzieren.
Die Zersetzung der verdauten Abfälle durch Bakterien und Pilze macht zudem Nährstoffe und Mineralien verfügbar, die Böden und Pflanzen wieder als Dünger dienen.
Insekten ermöglichen also einen Kreislauf, indem sie Bioabfälle in hochwertiges Eiweiß umwandeln und gleichzeitig Düngemittel für ihr eigenes Futter produzieren.
Von den über 1 Millionen beschriebenen Insektenarten weltweit werden über 2.100 als essbar eingestuft. Dies sind vor allem Käfer- und Schmetterlingslarven, Bienen, Wespen, Ameisen, Termiten und Heuschrecken.
Über 60 Arten werden als Lebensmittel produziert – in Europa jedoch fast ausschließlich Grillen, Mehlwürmer, Buffalowürmer und Larven der Schwarzen Soldatenfliege.
Die Online-Ausstellung „Future Food Insekten – Nachhaltigkeit schmeckt“ ist eine Kooperation der Hochschule Bonn-Rhein-Sieg (H-BRS) und des Museum Koenig Bonn vom Leibniz-Institut zur Analyse des Biodiversitätswandels (LIB).
Idee:
Isabelle Hirsch, H-BRS
Angelika Fiedler, H-BRS
Ausstellungskonzeption:
Dr. Thomas Gerken, Museum Koenig Bonn
Evaluation Ausstellungsinhalte:
Dr. Inga Specht, Museum Koenig Bonn
Hae-Yon Weon-Kettenhofen, Museum Koenig Bonn
Karsten Stehr, Museum Koenig Bonn
Jugendliche des FörTax-Clubs und viele Praktikantinnen und Praktikanten, Museum Koenig Bonn
Digitale Ausstellung & Spiele-Programmierung:
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Panoramen:
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Rainer Wollsiefen, Museum Koenig Bonn
Texte:
Dr. Thomas Gerken, Museum Koenig Bonn
Wissenschaftliche Beratung:
Isabelle Hirsch, H-BRS
Layout:
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Infografiken:
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Isabelle Hirsch, H-BRS
Videos und Filme:
Karsten Stehr, Museum Koenig Bonn
Rainer Wollsiefen, Museum Koenig Bonn
Esther Hummel, H-BRS
Isabelle Hirsch, H-BRS
Sophia Endberg, H-BRS
Jugendliche des FörTax-Clubs und Praktikantinnen und Praktikanten, Museum Koenig Bonn
Rezepte:
Isabelle Hirsch, H-BRS
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Marketing & Öffentlichkeitsarbeit:
Angelika Fiedler, H-BRS
Pascal Kimmich, H-BRS
Sophia Endberg, H-BRS
Dr. Eva Niephaus, Museum Koenig Bonn
Sabine Heine, Museum Koenig Bonn
Dank an:
EntoSus GmbH, Bremen #GrillenFürDieZukunft
Dr. Sonja Floto-Stammen
Dr. Benjamin Wipfler, Museum Koenig Bonn
Finanzielle Unterstützung:
„Museum Koenig #digital“, Museum Koenig Bonn
Dieses Projekt wird als Teil der Reaktion der Europäischen Union auf die COVID-19-Pandemie gefördert.
„Campus to World“, Hochschule Bonn-Rhein-Sieg
Das Projekt wird durch die Bund-Länder-Initiative „Innovative Hochschule“ gefördert.
Die Online-Ausstellung „Future Food Insekten – Nachhaltigkeit schmeckt“ ist eine Kooperation der Hochschule Bonn-Rhein-Sieg (H-BRS) und des Museum Koenig Bonn vom Leibniz-Institut zur Analyse des Biodiversitätswandels (LIB).
Idee:
Isabelle Hirsch, H-BRS
Angelika Fiedler, H-BRS
Ausstellungskonzeption:
Dr. Thomas Gerken, Museum Koenig Bonn
Evaluation Ausstellungsinhalte:
Dr. Inga Specht, Museum Koenig Bonn
Hae-Yon Weon-Kettenhofen, Museum Koenig Bonn
Karsten Stehr, Museum Koenig Bonn
Jugendliche des FörTax-Clubs und viele Praktikantinnen und Praktikanten, Museum Koenig Bonn
Digitale Ausstellung & Spiele-Programmierung:
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Panoramen:
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Rainer Wollsiefen, Museum Koenig Bonn
Texte:
Dr. Thomas Gerken, Museum Koenig Bonn
Wissenschaftliche Beratung:
Isabelle Hirsch, H-BRS
Layout:
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Infografiken:
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Isabelle Hirsch, H-BRS
Videos und Filme:
Karsten Stehr, Museum Koenig Bonn
Rainer Wollsiefen, Museum Koenig Bonn
Esther Hummel, H-BRS
Isabelle Hirsch, H-BRS
Sophia Endberg, H-BRS
Jugendliche des FörTax-Clubs und Praktikantinnen und Praktikanten, Museum Koenig Bonn
Rezepte:
Isabelle Hirsch, H-BRS
Saskia Reifers, Museum Koenig Bonn
Marketing & Öffentlichkeitsarbeit:
Angelika Fiedler, H-BRS
Pascal Kimmich, H-BRS
Sophia Endberg, H-BRS
Dr. Eva Niephaus, Museum Koenig Bonn
Sabine Heine, Museum Koenig Bonn
Dank an:
EntoSus GmbH, Bremen #GrillenFürDieZukunft
Dr. Sonja Floto-Stammen
Dr. Benjamin Wipfler, Museum Koenig Bonn
Finanzielle Unterstützung:
„Museum Koenig #digital“, Museum Koenig Bonn
Dieses Projekt wird als Teil der Reaktion der Europäischen Union auf die COVID-19-Pandemie gefördert.
„Campus to World“, Hochschule Bonn-Rhein-Sieg
Das Projekt wird durch die Bund-Länder-Initiative „Innovative Hochschule“ gefördert.
In der Savannen-Landschaft sind die Zutaten für deinen ersten Insektenburger versteckt.
Deine Aufgabe: Finde alle 9 Zutaten.
Wenn du alle eingesammelt hast, wird in der Küche ein neues Rezept für deinen Burger freigeschaltet.
Hinweise zu den gesuchten Zutaten erhältst du in der Küche oder wenn du die Einkaufsliste mit dem Pfeil ausklappst.
„Future Food Insekten – Nachhaltigkeit schmeckt“ liefert Daten und Hintergründe zu einem uns weitgehend unbekannten Thema – und rückt so das Thema weiter in unseren Alltag.
Dabei berichten insgesamt elf Insektenfresser der Savanne allerlei FunFacts, wieviel Insekten wir bereits jetzt schon zu uns nehmen – auch unbewusst.
Lust mal einen Insekten-Burger zu probieren? Dann finde alle neun Zutaten, die in der Savanne versteckt sind und erhalte das Rezept! Oder probier einfach eins der vielen anderen Rezepte, die Du in der Küche findest und herunterladen kannst.
Und auch auf viele weitere Fragen, die wir gemeinsam mit Jugendlichen erarbeitet haben, findest Du Antworten: Wie schmecken Insekten überhaupt? Wie sieht es in einer Insekten-Produktionsstätte aus? Wo auf der Welt sind Insekten Teil der Alltagsküche? Und wird es ein Nahrungsmittel der Zukunft sein?
Viel Spaß beim Sammeln & Entdecken
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